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本篇目录：
- 1、如何提升糕点店面业绩
- 2、现烤面包的市场分析
- 3、烘焙店营业员年度工作总结
如何提升糕点店面业绩
1、打通线上线下，实现联合经营 像这种普通的蛋糕店，只要基础设施没问题，然后甜品味道本身还不错，线下店铺并不需要投入很大的成本，做好线上运营才更有优势。
2、蛋糕连锁店要想上升到卖思想的境界，首当其冲就是要明确知道是为哪部分的人服务，在竞争越来越激烈的今天，任何以赢利为目的的蛋糕连锁店都必须树立“仅为部分人服务”的理念。
3、要想提高甜品店业绩首先必须要做到以下四点：“拓客，引客，悦客，留客”。
4、当然最主要的就是找店选址，一个好的店面可以影响你的人流量和业绩。
5、提升店铺业绩的方法和策略如下：了解自己的产品：不了解自己产品的店员是不称职的店员。而不给店员作严格的产品培训的店长也是不称职的店长。
6、．降低固定的门店维持费用。2．与生产企业密切合作，共同处理大量的过季商品。3．可以临时卖其他的东西。例如卖皮毛的店可以改卖太阳镜等。4．回头客是门店赖以生存的基础。增加门店的回头客，是提升经营业绩的有效方法。
现烤面包的市场分析
1、据Euromonitor数据，2018年曼可顿、好丽友、面包新语、山崎面包、宾堡在中国地区烘焙食品营业收入分别约为8亿、20亿、12亿、2亿、5亿。
2、市场竞争会日趋激烈，市场中高档产品容量不断增长 国外和港台知名有实力的焙烤企业不断进入中国大陆，国外中高档产品出现在国内市场。
3、往后看，两斱面因素长期存在，面包均价未来有望保持低个位数增长。 短保为未来趋势，批发模式正处风口 从保质期上，面包可以分为短保产品和中保、长保产品。
4、万人的小县近半数烤面包，实现年创产值2百多亿元 江西资溪县是一个很小的县城，但是这个仅有10万人的县城却拥有超过16，000多家的面包店，而且创造的价值每年超过200亿元。
5、蛋糕面包行业对技术要求更高，而且慢慢走向了复合式经营。最大的突破就是和咖啡“复合”，比较典型 的代表是澳典烘焙，扩大店面休息区，营造氛围，注重装饰，简约风，也是连锁。
6、羀说起连锁经营，相信每个人都不会默生。那么面包店的连锁经营也一样，即公司连锁，是同一资本所有，经营同类饮品/食品和服务的组织化零售企业集团。
烘焙店营业员年度工作总结
．经验和教训。做过一件事，总会有经验和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中，并上升到理论的高度来认识。今后的打算。
蛋糕店在近期的工作业绩，此为工作总结中必须有的一部分，应着重介绍近期蛋糕店在开业期间销售额、成本值以及利润率等内容，还要对具体的财务问题进行分析总结，找出营业额较高的蛋糕口味以及营业额稍低的蛋糕口味。
在今后的工作中我会改正不足，尽努力搞好自己的工作。我的总结就到这里，请各位领导予以指正。
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